爆炒小鸡的家常做法？爆炒小鸡的家常做法窍门

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本文目录

主要食材：红薯粉条，葱，粉的粉蒜，简单家常简单家常香菜，做法做法小米辣，酸辣酸辣视频花生米，粉的粉黄豆，简单家常简单家常白芝麻，做法做法辣椒粉，酸辣酸辣视频白糖

【调料】：生抽，粉的粉香醋，简单家常简单家常盐，鸡精，胡椒粉

【具体制作步骤】:

第一步：处理食材

首先泡粉条：我们一般选用的是纯红薯粉条，先把粉条放在盆中，然后倒入热水泡一会，让粉条变软，可以多泡一会儿

其次处理配菜：我们将准备好的香葱切成末，香菜切成段，剥好的大蒜，拍扁后剁成末，小米辣切成圈盛入盘中备用

第二步：调料汁

首先我们将蒜末，小米辣放入碗中，然后再放入适量的白芝麻，辣椒粉，然后锅中烧油，油热之后倒入碗中激一下，这样可以激发出香味，然后放2勺生抽，3勺香醋，半勺盐，少量的鸡精，再放点白糖提鲜，少量的胡椒粉，最后放入香葱，香菜，搅拌均匀备用

第三步：炒花生米和黄豆

我们首先在锅中倒入适量的油，然后将花生米凉油下锅，小火慢慢炒，炒至噼里啪啦响声过后，将花生米盛出来晾凉，然后再放入黄豆，将黄豆炒熟即可盛出来晾凉

第四步：煮粉条

我们将泡好的红薯粉条捞出之后，如果红薯粉条太长可以从中间切一刀，然后在锅中烧水，大火烧开，水开之后放入红薯粉条，煮至红薯粉条没有硬心就可以了，然后捞出来放入凉开水中过一遍，

第五步：拌酸辣粉

我们将处理好的红薯粉条放入盆中，然后倒入调好的料汁，最后加入一勺煮粉条的汤，搅拌均匀，最后放点炒好的花生米和黄豆即可

1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放入盆中备用。

4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。

5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。

7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。

8.最后加入适量的开水。

9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。

10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。

11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。

12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成

13.好了，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。

原料

棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、盐等。

做法

1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。

2 、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。

3 、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。

4、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。

5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1小勺的盐，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉的放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。